Promíchejte vidličkou nebo rukama, dokud směs nebude dobře spojená a nebude držet tvar po zmáčknutí. Pokud je příliš mokrá, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suchá, přidejte další žloutek nebo lžičku mléka.
### Krok 2: Vytvarujte perfektní placičky
Rozdělte směs na 8 stejných porcí. Z každé vytvarujte malou placičku silnou asi 1,25 cm. Dobře je stlačte, aby během smažení držely tvar.
### Krok 3: Smažte dozlatova
Rozpalte olej na velké pánvi na středním ohni. Olej je připravený, když strouhanka po vhození jemně syčí.
Opatrně vložte placičky na pánev tak, aby se nedotýkaly. V případě potřeby smažte po dávkách.
Smažte 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlaté a křupavé.
### Krok 4: Odkapejte a podávejte
Hotové placičky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
Podávejte ihned, dokud jsou ještě horké a dokonale křupavé.
## Profesionální tipy pro dokonalé placičky
* **Test konzistence:** Po promíchání zmáčkněte malou část směsi v dlani. Měla by držet tvar, ale neměla by být příliš lepivá ani drobivá.
* **Nepřeplňujte pánev:** Prostor mezi placičkami zajistí smažení místo dušení, což je klíč ke křupavé kůrce.
* **Udržování tepla:** Pokud připravujete větší množství, uchovávejte je v troubě vyhřáté na 95 °C.
* **Zdravější pečená verze:
