Na cuketu Hasselback:
2 velké cukety (celkem asi 500 g)
2 velká vejce
60 ml rostlinného oleje
3 stroužky česneku, nasekané
1 střední žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
1 velká mrkev nakrájená na julienne proužky
2 střední brambory nakrájené na tenké plátky
1 velké rajče nakrájené na plátky
1 červená paprika nakrájená na plátky
2 řapíky celeru, nasekané
80 g strouhaného sýra (mozzarella nebo cheddar)
60 g konzervovaných rajčat
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
Na balzamikovou glazuru:
40 ml balzamikového octa
1 lžička medu
Šťáva z jednoho citronu
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
1/4 lžičky papriky
Postup krok za krokem
Příprava cukety
Nejprve cuketu důkladně omyjte a osušte. Položte každou cuketu na prkénko a udělejte hluboké řezy ve vzdálenosti asi 5 mm od sebe, přičemž řežte do hloubky přibližně tří čtvrtin. Dávejte pozor, abyste ji neprořízli úplně – spodní část musí zůstat neporušená.
Po nakrájení cuketu hojně osolte a nechte ji 15 minut odpočívat na pečicím papíru. Poté ji osušte papírovými utěrkami.
Příprava balzamikové glazury
V malém kastrůlku smíchejte balzamikový ocet, med, citronovou šťávu, sůl, pepř a papriku. Za stálého míchání přiveďte k mírnému varu na středním ohni. Vařte 3–4 minuty, dokud směs lehce nezhoustne. Odstavte z ohně a nechte vychladnout...
