1 kostka (8–9 oz) sýra halloumi
1 lžíce oleje vhodného pro vysoké teploty (avokádový olej, olej z hroznových semínek nebo lehký olivový olej)
1 lžička volitelné finální přísady: kapka medu, vymačkaná citronová šťáva, špetka za’ataru nebo čerstvých bylinek
Nezapsaná čtvrtá ingredience: rozpálená pánev
Spolehlivá 5minutová metoda k dosažení zlaté dokonalosti
### Krok 1: Klíčové osušení a krájení
Vyjměte halloumi ze slaného nálevu a důkladně ho osušte papírovou utěrkou. To není diskutabilní – vlhkost je nepřítel křupavosti.
Nakrájejte blok na plátky silné asi 1,25 cm nebo na hranolky. Silnější plátky zůstanou měkčí uvnitř, tenčí budou křupavější.
### Krok 2: Opékání (beze strachu, bez pohybu)
Dejte těžkou nepřilnavou nebo litinovou pánev na středně vysoký plamen. Nechte ji minutu dobře rozpálit.
Přidejte olej a rozprostřete ho. Opatrně položte plátky halloumi na pánev. Neskládejte je na sebe a nechte mezi nimi místo, aby mohla unikat pára.
A teď odejděte. Odolejte nutkání je posouvat. Nechte je 2–3 minuty smažit, dokud se na spodní straně nevytvoří hluboká zlatohnědá kůrka.
### Krok 3: Otočení a dokončení
Pomocí tenké špachtle každý plátek otočte. Měli byste slyšet uspokojivé syčení.
Druhou stranu smažte další 1–2 minuty, dokud nezíská stejnou zlatou barvu.
Okamžitě přendejte na talíř. Podávejte do 60 sekund pro nejlepší texturu.
---
### Tajemství šéfkuchaře pro dokonalé „křupnutí“
**Doktrína sucha:
