Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání. Nalijte směs do formy, uhlaďte povrch a vložte formu do většího pekáče. Nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy a pečte 40–45 minut, dokud střed neztuhne.
Vyjměte formu z vodní lázně, nožem opatrně oddělte okraje dortu od formy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice úplně vychladit.
---
## Citronovo-borůvkové těsto:
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a lehce vysypte dvě kulaté formy o průměru 20 cm a dna vyložte pečicím papírem.
Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl.
V misce smíchejte mléko s citronovou šťávou a nechte chvíli odstát.
Máslo a cukr šlehejte asi 4 minuty do světlé a nadýchané konzistence.
Postupně přidávejte vejce a po každém krátce promíchejte.
Přidejte vanilku a citronovou kůru.
Postupně přidávejte moučnou směs a mléčnou směs střídavě:
1/3 mouky → polovina mléka → další třetina mouky → zbytek mléka → zbytek mouky. Po každém přidání krátce promíchejte.
Borůvky obalte v mouce a jemně je vmíchejte do těsta.
Těsto rozdělte do forem, uhlaďte povrch a pečte 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nechte 10–15 minut chladnout ve formách a poté přendejte na mřížku.
---
## Krémový frosting:
Máslo a krémový sýr šlehejte na střední rychlost do hladké konzistence bez hrudek.
Přidejte vanilku, citronovou šťávu a citronovou kůru.
Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nedosáhnete požadované sladkosti a hustoty. Šlehejte do hladkého krému.
---
# Sestavení dortu:
Na servírovací talíř položte první vrstvu korpusu a potřete ji tenkou vrstvou citronového krému.
Navrch položte vrstvu borůvkového cheesecaku a opět potřete tenkou vrstvou krému.
Přiklopte druhou vrstvou korpusu a celý dort potřete zbylým krémem.
Podle potřeby ozdobte plátky citronu a čerstvými borůvkami.
Před krájením nechte dort alespoň 45 minut chladit v lednici, jinak se může rozpadat.
Zbytky uchovávejte v lednici.
