Do mixéru nebo mísy dejte mouku, vejce, rozpuštěné máslo, mléko a špetku soli. Mixujte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Rozehřejte nepřilnavou pánev a lehce ji potřete máslem. Nalijte malé množství těsta a rychle ho rozprostřete do tenké vrstvy. Smažte dozlatova z obou stran. Opakujte, dokud nespotřebujete všech 12 palačinek, a odložte je stranou.
### Náplň a sestavení:
V misce smíchejte ricottu (nebo čerstvý sýr) se strouhaným sýrem. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Mozzarellu nakrájejte na tyčinky.
Na každou palačinku dejte část sýrové směsi, přidejte kousek mozzarelly a srolujte.
Do zapékací mísy nalijte vrstvu rajčatové omáčky. Položte do ní naplněné palačinky vedle sebe. Přelijte zbytkem omáčky a posypte parmezánem.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15–20 minut, dokud nejsou palačinky horké a sýr zlatavý a bublající.
Nakonec posypte čerstvou bazalkou a podávejte teplé, ideálně se salátem nebo jako hlavní jídlo.
