Tento cheesecake je už léta považován za krále všech tvarohových dortů. Je hutný, krémový, sametový, a přitom lehký a plný jemné vanilkové chuti. Neobsahuje rozinky ani zbytečné přísady – jde o jednoduchost, která se mění v eleganci. V USA je považován za kulinářský symbol a základ nabídky špičkových restaurací.
Jeho tajemství nespočívá ve složité technice, ale v přesnosti, správném postupu a trpělivosti.
🧁 Krátká historie newyorského cheesecaku
Moderní verze vznikla na začátku 20. století díky Williamu Lawrenceovi, který objevil krémový sýr (cream cheese). Ten se stal klíčovou ingrediencí klasického cheesecakeu. New York ho rychle přijal a restaurace začaly soupeřit o nejlepší recept.
🧀 Čím se liší newyorský cheesecake?
Krémová textura díky cream cheese
Křehký sušenkový základ (Digestive nebo máslové sušenky)
Pečení při nízké teplotě
Vodní lázeň pro jemnost
Čistá vanilková chuť bez přísad
🧾 Ingredience
Spodní vrstva:
250 g sušenek
80 g rozpuštěného másla
1 lžíce cukru (volitelně)
Krém:
900 g cream cheese (Philadelphia)
200 g cukru
4 vejce
180 ml zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce mouky (volitelně)
citronová kůra (volitelně)
Poleva:
