**Úvod**
Kyselé okurky jsou skutečným pokladem domácí kuchyně – jednoduché, a přitom plné hluboké chuti, vzpomínek a tradice. V mnoha domácnostech se recept na ně předává z generace na generaci jako kulinářská relikvie. Dnes s tebou sdílím čtyři jedinečné recepty – každý jiný, každý výjimečný, ale všechny spojuje jedno: skutečné kouzlo fermentace. Ideální jako příloha k obědu, do sendviče nebo jako zdravá svačina. Jsi připraven objevit tajemný svět kyselých okurek?
**Složení (základní verze):**
* 2 kg čerstvých polních okurek (střední velikosti)
* 1,5 litru převařené, vychladlé vody
* 3 lžíce kamenné soli (bez jódu)
* 5 stroužků česneku
* 1 velký svazek kopru (stonky, semena, květy)
* list křenu (nebo 1 lžička strouhaného kořene)
* listy rybízu nebo třešně (volitelně, pro hlubší chuť)
* několik semínek hořčice (volitelně)
**Postup přípravy:**
* Připrav okurky – důkladně je omyj, nejlépe ve studené vodě. Pokud jsou velmi čerstvé, není nutné je namáčet. Starší okurky je vhodné namočit na 2 hodiny.
* Sterilizuj sklenice – povař je několik minut ve vroucí vodě nebo je těsně před použitím vypláchni vroucí vodou.
* Vrstvení – na dno každé sklenice dej česnek, kopr, křenové listy a koření. Poté těsně naskládej okurky.
* Zalij nálevem – rozpusť sůl ve převařené vodě a zalij okurky tak, aby byly zcela ponořené.
* Uzavři a nech odstát – zavři sklenice nebo je přikryj gázou a gumičkou. Nech je při pokojové teplotě 3–5 dní (počáteční fermentace), poté je přesuň do chladnějšího místa (sklep, lednice).
**Tipy k podávání a skladování:
